Корректно: у Два-Топора.
По общему правилу служебные элементы (артикли, предлоги) ван, да, де, ле и т. п., входящие в состав иноязычных фамилий, пишутся со строчной буквы. С прописной буквы эти элементы пишутся по традиции лишь в некоторых именах (например, Шарль Де Костер), написание которых проверяется по орфографическому словарю.
В "Словаре имен собственных" так: Бальзак Оноре де.
Подобные случаи не описаны в справочниках по пунктуации, но очевидно, что здесь между сочетаниями типа на 5 % и до 100 шт. пояснительные отношения, а это предполагает постановку запятой либо тире.
В этом случае сочетание: две души. Числительное два (две) требует формы единственного числа родительного падежа, поэтому ударение падает на и: две душИ.
Верно: Подняли зарплату до 5 тысяч рублей.
До скольких – корректный вопрос о времени, это не просторечие.
Словарь имён собственных
Верен первый вариант.
Правильно: до скольких ты будешь на работе (с ударением на О).
