Возможен либо тот, либо другой парный знак.
Если слово веган в предложении выступает как обращение, то правилен первый вариант (например: Мы пойдем в ресторан. А ты, веган?). Если веган — сказуемое (то есть вопрос задается, чтобы узнать, называет ли человек себя веганом), то правилен второй вариант.
Словарной фиксации нет. Соответствует правилам написание: арт-гештальтподход.
Грамматически верен первый вариант, но он допускает разночтения: неясно, к чему относится числительное 81. Поэтому рекомендуем перестроить предложение, например: Уволены судьи и адвокаты – всего 81 человек.
Предпочтительно: три небольшие свеклы, две средние морковки.
Верно: гарантирует.
Верно слитное написание: полупальто.
Корректно слитное написание: Неверно оформлен документ (можно заменить синонимом без не: ошибочно).
Правильно слитное написание. Не с существительными пишется слитно, если нет противопоставления.