Правильно.
Да, постановка тире в данном предложении правильна. Тире отделяет пояснительную конструкцию.
Поскольку отрицание относится не ко всему именному сказуемому, а только к его части — местоимению те, тире нужно поставить для логического и интонационного подчеркивания этого отрицания.
Корректно:
1. Стела в честь маршала Жукова. 2. Памятный знак (кому) маршалу Жукову, 1-му танковому корпусу. 3. Вчера присутствующие были невоздержанны в употреблении вина, сегодня им плохо, и значит, они должны быть воздержанны. В данном случае невоздержанны и воздержанны — это краткие прилагательные, а не причастия.
Да, слова кроме того обособляются.
Верно: причин этому много. Подробнее читайте в ответе на вопрос № 274298.
См. в учебнике Е. И. Литневской на портале.
Верно: Такая вот дата — не знаю, радостная или печальная, для кого как.