Можно написать и с запятой, и через дефис.
Такое употребление корректно.
Можно в неофициальных текстах, если читатели знают, что обозначает это сокращение.
Это слово с ярко выраженной разговорной окраской. Оно уместно только в непринужденной устной речи.
Наречие меры и степени крайне весьма часто употребляли и раньше, например в законах Российской империи.
В таких случаях обычно есть возможность определить одушевленность по согласованию с прилагательным во мн. ч. Но со словом кофе это сделать затруднительно.
Кавычки нужны. Выделяются кавычками товарные знаки, условные названия продуктовых, парфюмерных, галантерейных и др. товаров. Правильно: кофе «Карт Нуар».
Правда – что слово кофе может в разговорной речи употребляться как существительное среднего рода; неправда – что теперь: на допустимость такого употребления словари указывали еще в 1980-х годах. Подробнее см. в статье Безумный день, или Женитьба брачащихся.
