Согласование зависит от смысла. Если из всех предприятий только треть были заинтересованы, то верно: треть предприятий, заинтересованная... Если все предприятия были заинтересованы, но только треть из них расширили, то верно: треть предприятий, заинтересованных..
Верно: во фруктах.
Возможны оба варианта (раздельно - при подчеркивании отрицания либо при противопоставлении).
Верно: в многофункциональный.
Да, можно. Уместность такого сокращения зависит от ситуации и контекста.
Употребляется. В словарях формы мн. ч. указываются, как правило, только в том случае, если они образованы нестандартно. При этом всегда поможет "Грамматический словарь" А. А. Зализняка.
Приведите, пожалуйста, контекст.
Запятая перед почему не нужна.
Предпочтительно: до сих пор непонятен.
Запятая не нужна. По возможности предложение следует перестроить так, чтобы избежать использования однокоренных слов перевод и переводчик.
