1. Правильно с одной Н. 2. Запятая не ставится.
Корректно: Но Саша не глуп, и, судя по поведению, тот мужчина что-то скрывает.
Да, корректны оба варианта: с запятой и с тире.
Возможные варианты указаны в словаре.
Правильно: шилохвостка, шилохвость – эти варианты равноправны. Словарь В. И. Даля, увидевший свет более века назад, не является тем изданием, к которому надо обращаться, чтобы узнать правильное написание и произношение слов в современном русском языке.
Слова судя по всему функционируют как вводные и обыкновенно обособляются запятыми.
Правильно: аверс. Следует ориентироваться на рекомендации орфоэпических словарей (на нашем портале – «Русское словесное ударение. Словарь нарицательных имён» М. В. Зарвы).
В этом слове две первые буквы читаются как [иjэ].
