Для оформления интервью в формате диалога кавычки не требуются. После имени речь начинается с прописной буквы, после инициалов ставятся точки, инициалы разделяются пробелом. Кроме того, имена собеседников обычно выделяются шрифтом: Иван Иванов: Речь. Петр Петров: Речь. И. И.: Речь. П. П.: Речь.
Верно: дюжина рук... дружно взлетели вверх.
Не с субстантивированными прилагательными не в очевидных контекстах, требующих раздельного написания, пишется слитно. Поэтому варианты орфографического оформления такие: если автор хочет специально подчеркнуть отрицание, то выберет раздельное написание, а если такой задачи нет, то стоит написать слитно.
Здесь более уместно двоеточие.
Тире не требуется.
Тире не нужно.
По основному правилу тире не нужно, но можно поставить интонационное тире.
Тире поставить нужно.
Если подлежащее выражено личным местоимением, тире не ставится: Привет, я Мария. Он Василий.
Вероятно, уместнее запятая.
