Обе фразы возможны.
Да, такая форма множественного числа тоже правильна.
Верно обедали у Стрижей, Стрижи хранят тайну. Но: у супругов Стриж, семья Стриж.
Это слова общего рода.
Если подлежащее выражено личным местоимением, тире перед сказуемым-существительным не ставится. Оно может быть поставлено, если требуется логически подчеркнуть это местоимение (интонационно выделить его) или если в контексте есть противопоставление. См. параграф 5.8 справочника по пунктуации Д. Э. Розенталя.
См. ответ на вопрос № 302171.
Возможны оба варианта, второй предпочтителен.
Как ты нужно обособить.
Запятая перед и не нужна, поскольку части предложения объединены вопросительной интонацией.
Грамматически верен первый вариант, но он допускает разночтения: неясно, к чему относится числительное 81. Поэтому рекомендуем перестроить предложение, например: Уволены судьи и адвокаты – всего 81 человек.
