Оба варианта возможны, предпочтительно двоеточие (можно перед двоеточием поставить слова "а именно").
Запятыми можно заменить два знака тире. Можно поставить запятую вместо второго тире.
Можно поставить вопросительный знак, многоточие или восклицательный знак (в зависимости от интонации).
Тире здесь не к месту, надо поставить двоеточие: Моя семья: секреты счастья.
Сделать укол – нейтральный, общеупотребительный вариант, поставить укол – профессионализм, характерный для речи медиков.
По основному правилу тире не требуется. Автор текста может поставить интонационное тире.
Да, следует поставить двоеточие: Страхование: перспективы развития (без точки в конце заголовка).
Так поставить знаки можно, хотя после личного местоимения тире обычно не ставят.
По основному правилу тире не требуется, можно поставить так называемое интонационное тире.
Сделать укол – нейтральный, общеупотребительный вариант, поставить укол – профессионализм, характерный для речи медиков.