Кавычки не требуются. Но, если нужно подчеркнуть необычность этого выражения, можно заключить в кавычки все три слова: «мужчины из стали».
1. Запятые нужны, так как оборот как старший имеет оттенок причины. 2. Если это все предложение, запятая не требуется. Если только часть, то пунктуация зависит от строя всего предложения.
Предложение построено некорректно.
Запятая не нужна. Запятая не ставится, если оборот с союзом как входит в состав сказуемого или тесно связан с ним по смыслу.
Обе запятые не нужны.
Да, ставится.
Эти прилагательные относятся к лексико-грамматическому разряду притяжательных, поскольку имеют характерное для этого разряда склонение (в именительном и винительном падеже всех родов и чисел они имеют окончания существительных, а не прилагательных), но по значению они в данном случае выступают как относительные.
