Запятые не требуются.
Это сложноподчиненное предложение, основа первой части – кажется, основа второй части – мастер придал.
Что - союз. Правы и Вы, и Розенталь: в разговорных синтаксических структурах нет и не может быть жестких правил расстановки знаков препинания. В приведенном Вами предложения до конца не ясно, чем являются слова, присоединяемые союзом что: частью сказуемого или придаточным предложением.
Смысл этого сочетания неясен.
Правильно с запятой: Заслуженный мастер, он с радостью прививает молодежи любовь к музыке.
Все три запятые лишние, их надо убрать. Никакие знаки препинания в этих фрагментах текста не нужны.
Запятая перед тире нужна: она закрывает пояснительный оборот Мастер Йода.
Словарями это слово пока что не фиксируется. Возможно, мастер по коррекции бровей?
Корректное написание: Леонардо Ди Каприо.