КИСЕ́ЛЬ, кисел|я́ и в колич. знач., употр. редко кисел|ю́, м., нд., I д.
● 1.0. Кисло-сладкое студенистое жидкое десертное кушанье, сваренное из фруктового и/или ягодного сока, молока с добавлением крахмала; такое кушанье вместе с ёмкостью, в к-рой оно находится, а ткж. порция такого кушанья. Ср. компо́т. Клюквенный к. Вишневый к. Молочный к. Густой к. Жидкий к. Стакан киселя. Сварить к. Пить к. Подать к. на третье. Поставить к. в холодильник. В современной русской кухне особенно популярен клюквенный к. ● 1.1. Сухой концентрат, содержащий необходимые ингредиенты для приготовления такого кушанья, а ткж. такой концентрат вместе с упаковкой, в к-рой он находится. Ср. компо́т. Высыпать к. из пачки. Залить к. горячей водой. Купи две пачки черничного киселя. Где у тебя лежит к.? – В шкафу на верхней полке. ● 2.0. перен. О какой-л. вязкой, полужидкой массе. После дождей лесная дорога превратилась в к. ● 3.0. перен., разг., неодобр. О неуверенном в себе, нерешительном, вялом, слабовольном человеке. Немедленно возьми себя в руки, докажи, что ты мужик, а не к. какой-нибудь! Седьма́я вода́ на киселе́ – см. вода́. За семь вёрст киселя́ хлеба́ть – см. семь1. ◒ В старинной русской кухне кисе- лём называли студенистое полузаквашенное блюдо кисловатого вкуса и достаточно плотной консистенции из ржаной, овсяной, гороховой или реже пшеничной муки. Блюдо могло быть таким густым, что его можно было разрезать на порции ножом. || Морф. кисе́ль- . Дер. ласк. кисел|ёк м. (к знач. 1.0., 1.1.), кисе́л|ик м. (к знач. 1.0., 1.1.); прил. кисел·е·обра́зный – , кисе́ль|н(ый) (к знач. 1.0., 1.1.). Этим. << праслав. *kysělь – ‘то, что кислит; кушанье с кислинкой’ << *kyselъ – ‘кислый; квашеный’ << *kysati – ‘делаться кислым, прокисать’ (первоначальное знач. ‘похлёбка из овсянки’).
КИСЕ́ЛЬ, -я́ (-ю́), м. Кушанье, представляющее собой густую студенистую массу, получаемую в результате процесса варки ягодного или фруктового сока, молока и т.п. с крахмалом и сахаром, употребляемое в пищу в качестве сладкого блюда. …Вам кисель из вишневого сиропа велела сделать: знаю, что вы охотник, — добавила она, обращаясь к Алексееву (Гонч.).
кисель см. за пятьдесят верст (ехать) киселя есть (хлебать), за семь верст (ехать) киселя есть (хлебать), за сто верст (ехать) киселя хлебать, седьмая вода на киселе
