че́люсть, -и, мн. -и, челюсте́й и -ей
ЧЕ́ЛЮСТЬ, че́люсти, мн. че́люсти, че́люстям и допуст. челюстя́м \\ че́[л’y]сть и допуст. че[л’и]сть; че́лю[с’]ть; в форме че́люстью – че́люс[т’й]ю и че́люс[т’]ю.
Ответы справочной службы
1. Запятая перед тире поставлена явно ошибочно: для отделения пояснительной конструкции (а словосочетанием с главным словом впасть поясняется словосочетание одно желание) достаточно тире. 2. Запятая перед тире между подлежащим эти двое и сказуемым профессионалы также не нужна: запятая между подлежащим и сказуемым не ставится (при этом тире между подлежащим и сказуемым-существительным нужно).
Книжный вариант более точный, а вариант из сети - упрощенная транскрипция (подходит для школьных учебников).
Если есть техническая возможность, то внутри цитаты правильно использовать кавычки «лапки».