НИТРАТЫ,-ов;мн.(ед.нитрат,-а;м.).[от греч. nïtron - селитра]. Хим. Соли и эфиры азотной кислоты (применяются в технике, в медицине).// Азотнокислые соли аммония и некоторых металлов; селитры (широко применяются в качестве минеральных удобрений)./только мн.Разг. О содержании таких солей в злаках, овощах, фруктах, превышающем допустимые нормы. Н. очень вредны для здоровья. Свёкла с нитратами.