Тире поставлено перед распространенным приложением, стоящим в конце предложения, оно подчеркивает самостоятельность такого приложения (см. пункт 2 параграфа 19.10 справочника по пунктуации Д. Э. Розенталя). Другие тире в предложении неуместны.
Корректно: На вопрос, какие жизненные ценности главные в жизни человека, многие отвечают: доброта, милосердие.
Рекомендуем разделить предложение на два: До Марии Никифоровны ему не было никакого дела — в конце концов, не его это головная боль. Его беспокоили их с Таней отношения.
В этом случае запятые не нужны: определения, выраженные относительными прилагательными, характеризуют предмет с разных сторон и являются неоднородными.
В этих предложениях сравнительные обороты с союзом что играют роль сказуемого, а запятая между подлежащим и сказуемым не ставится. Постановка интонационного тире возможна.
В подобных случаях решение принимает автор текста. Если он хочет выразить значение причины, он ставит запятую.
В этом случае второе тире опускается, потому что приложение предшествует определяемому слову. См. примечание 3 к параграфу 19.10 справочника по пунктуации Д. Э. Розенталя.