Корректно: Я работаю со многими кухнями мира: паназия, Италия, Франция, Япония, Китай и так далее.
Слово паназия не зафиксировано в нормативных словарях, но используется специалистами для обобщенного названия кулинарного направления, связанного со странами Азии. Написание этого слова со строчной буквы согласуется с логикой русской орфографии. Что касается названий стран, тут ситуация другая: слова Франция, Италия, Япония и другие используются в метонимическом значении не только для обозначения кухонь этих стран, но и в других контекстах (я ношу только Италию и т. д.), сохраняя принятое написание с прописной буквы.
Последние ответы справочной службы
Звук [ж] в этом слове произносится твердо, смягчение не рекомендуется.
Страница ответаПодарки обычно не учреждают, лучше заменить на слово награда.
Страница ответаВерно со строчной: театр (жанр) но, театр (жанр) кабуки.
Страница ответа
