Последние ответы справочной службы
Да, мужские и женские фамилии на -а, -я неударное, как правило, склоняются (песни Булата Окуджавы, прогнозы Павла Глобы, фильмы Анджея Вайды).
Страница ответаОба варианта возможны.
При обозначении приблизительного количества (путём постановки числительного впереди существительного или путём вставки слов около, свыше, больше, меньше и т. п.) сказуемое может стоять как в форме единственного, так и в форме множественного числа (второй способ согласования всё чаще встречается в наше время).
Существительное Ессентуки склоняется, но имеет формы только множественного числа. Следовательно, у него нельзя определить род.
Поэтому корректно: Ессентуки станут центром...