Словари
Ю́рьев-По́льский и Ю́рьев-Польско́й (город)
ю́рьев-по́льский (прил. к Ю́рьев-По́льский, Ю́рьев-Польско́й)
Ответы справочной службы
Эти названия изменяются по падежам неодинаково: в первом случае склоняется только вторая часть, во втором – обе части. Правильно: (до) Гусь-Хрустального, но Юрьева-Польского. При этом «неправильно» ведет себя именно Гусь-Хрустальный, т. к. общее правило таково (хотя есть немало исключений): если сложносоставной топоним представляет собой русское или давно освоенное название, в косвенных падежных формах его первая часть должна склоняться: из Камня-Каширского, в Переславле-Залесском, в Могилеве-Подольском, в Ростове-на-Дону. То же в сочетании с родовым термином: в городе Петропавловске-Камчатском, в городе Ростове-на-Дону.
Словарь имён собственных
Склоняются обе части: в Юрьеве-Польском.
