Словари
черка́сы, -ов, ед. -ка́с, -а (в старину: украинцы, украинские казаки)
черка́сцы, -ев, ед. -сец, -сца, тв. -сцем (от Черка́ссы)
черка́сский (от черка́сы и Черка́ссы, город)
Черка́счина, -ы (к Черка́ссы)
ЧЕРКА́ССКИЙ \\ черка́[сс]кий и черка́[с]кий; в форме черка́сский – черка́сс[к’и]й и допуст. устарелое черка́сс[кə]й.
Ответы справочной службы
Правильно: жители Черкасс.
Правильно: миасцы. В существительных на -ец со значением «житель», образованных от слов с основой на -ск и -сс, пишется одна согласная с, напр.: новочеркасец (Новочеркасск), черкесец (Черкесск), спасец (Спасск, Спасское, Спасск-Рязанский, Спасск-Дальний), донбасец (Донбасс), старорусец (Старая Русса), миасец (Миасс), черкасец (Черкассы). Исключение: яссец (Яссы).
Рекомендуем ориентироваться на написание, указанное в современных словарях, черкасы.
Обособление уместно.
Правильно с двумя С.
Справочники
ТАК НАЗЫВАЕМЫЙ, местоименное выражение Не требует постановки знаков препинания. Но на свете есть так называемое возвышенное отношенье к женщине. Б. Пастернак, Охранная грамота. Скот в наших местах – это так называемый черкасский скот, по-научному, серая украинская порода. А. Рыбаков, Тяжелый песок. @ Следующие за «так называемый» слова не заключаются в кавычки.
...Скот в наших местах – это так называемый черкасский...
