ПРОТЕИНЫ[тэ],-ов;мн.(ед.протеин,-а;м.).[от греч. prótos - первый, важнейший]. Биохим. Простые белки, основа, на которой построены отдельные клетки животного организма и растений. Протеиновый,-ая, -ое.
Скажите, пожалуйста, нужно ли и обязательно ли тире:
Но сегодня хорошо известно, что главные из них, определяющие ценность кормов, - это протеины, жиры, углеводы.
СПАСИБО!