провансаль1, -я (соус)
провансаль2, -и (капуста) и неизм. (капуста, соус провансаль)
Ответы справочной службы
В каждом их этих случаев выражение не представлено как цитата, принадлежащая какому-то конкретному лицу, а значит, кавычки не нужны.
Страница ответаПрованс в словарях - только как название области во Франции. Можно написать: ...в стилистике ретро, кантри, прованс, шебби-шик.
Страница ответа