Словари
подсласти́ть, -ащу́, -асти́т
ПОДСЛАСТИ́ТЬ, подслащу́, подсласти́т; подслащённый; подслащён, подслащена́, подслащено́, подслащены́ \\ в формах с сочетанием ст: подсласти́ть... – подсла[с’]ти́ть; в формах с сочетанием нн: подслащённый... – подслащё[нн]ый, в беглой речи возможно подслащё[н]ый.
Ответы справочной службы
Возглас горько! — это призыв поцелуем смягчить горький вкус чего-либо, чаще всего алкогольных напитков. Иначе говоря, это свернутый вариант приговора типа Вино горько, надо подсластить. Ср. диалектное подслащивать (водку) ‘целоваться молодым на свадьбе под крик гостей горько’ (Словарь русских народных говоров. Вып. 28. СПб., 1994. С. 184). В традиционном свадебном обряде, уходящем корнями в древность, важную роль играла символика вкуса с противопоставлением горького и сладкого (см. об этом, например: Гура А. В. Брак и свадьба в славянской народной культуре: семантика и символика. М., 2011. С. 713–722).
