лангедокцы, -ев, ед. -кец, -кца, тв. -кцем
Ответы справочной службы
Возможны оба варианта склонения — с потерей и без потери гласной в зависимости от традиции употребления в литературном языке. Ввиду того, что фамилии выполняют юридическую функцию, предпочтительно склонять их без выпадения гласного.