Словари
ду́дка, -и, р. мн. ду́док
ДУ́ДКА, -и, ж. Предмет удлиненной цилиндрической формы, полый внутри, с отверстиями, используется как простейший музыкальный инструмент или боцманский свисток. У современного пастуха есть все: и кнут, и сума через плечо, и чекушка водки за пазухой — нет только дудки, а значит, нет и музыки простой, от которой на глаза наворачиваются слезы.
Ответы справочной службы
Правильная форма р. п. мн. ч. - юнг (школа юнг).
Форма "юнгов" встречается, по крайней мере, с начала XX века:
― Матросов не порют, ― ныл Фалалей. ― Так ты не матрос, а дудка! ― Юнга я! ― Юнгов в поход не берут. ― А вот взяли! Кинусь вот в море! А то убегу с корабля к испанцам!
С. Т. Григорьев. Сомбреро (1924)
Завтракали высшие морские чины и Григорович. В 3 часа переехал через бухту и поднялся к морским казармам; сделал смотр молодым матросам ― 3200 ч. Отличный бодрый вид. Затем прошел в помещение школы юнгов и к памятнику адмирала Лазарева, откуда вернулся к катеру. После чая принял адм. Эбергарда и Григоровича. Обедали адмиралы и командиры судов 1-го ранга. Николай II. Дневники 1913-1916
Да, склоняется.
Справочники
Играть в бирюльки – заниматься пустяками. Бирюлька – дудка, свирель; мелкая игрушка, украшение; в игре бирюльки – ровно нарезанные соломинки. Игра состоит в том, чтобы из кучки бирюлек доставать крючком одну за другой, не шевельнув остальных.
... Бирюлька – дудка, свирель; мелкая...
