Словари
гри́б-борови́к, гриба́-боровика́
гри́б-зо́нтик, гриба́-зо́нтика
грибо́к, -бка́ (от гриб)
ГРИБО́К, грибка́, мн. грибки́, грибка́м \\ [г]рибо́к; в формах с сочетанием б[к’]: грибке́... – гри[п]ке́ и допуст. старш. гри[п’]ке́.
Ответы справочной службы
Строго говоря, гриб – грибы нельзя назвать разными словами (это одно слово, представленное разными словоформами). Грибы – форма множественного числа слова гриб.
Грибок и гриб – это два разных слова, которые, безусловно, являются родственными(однокоренными). Слово грибок образовано от слова гриб с помощью уменьшительно-ласкательного суффикса -ок. А вот гриб и грибы нельзя назвать ни родственными словами, ни однокоренными словами, потому что их нельзя назвать словАМИ. Это одно слово (представленное в приведенном Вами тексте словоформой единственного числа именительного падежа гриб и словоформой множественного числа именительного падежа грибы).
Правильно: гриб поганка. Пишутся раздельно два нарицательных существительных, выражающих родовое и видовое понятия в классификации природных объектов.
