ВСКИПЯТИТЬ, вскипячу, вскипятит; вскипячённый; вскипячён, вскипячена, вскипячено, вскипячены \\ [фс]кипятить; в формах с сочетанием нн: вскипячённый... – вскипячё[нн]ый, в беглой речи возможно вскипячё[н]ый.
Ответы справочной службы
Вскипятить — нейтральный, литературный вариант; скипятить — разговорный или (как считают некоторые словари) просторечный.