Правильно и идет, и едет.
Фета – склоняемое существительное женского рода: вкусная фета, размять вилкой фету.
Обе формы слова существуют, но используются различно.
А какой смысл Вы хотите передать этой фразой?
Да, прилагательное мандаринный есть в современном русском литературном языке и зафиксировано словарями. Его можно использовать.
Корректно: Бьет - значит любит.