Корректно: радио "Эхо Москвы — Самара".
Правильно: из интервью (кого-то) «Эху Москвы». Но: из интервью (кого-то) радиостанции «Эхо Москвы».
Корректны варианты: побывать на радио «Эхо Москвы», побывать на «Эхе Москвы».
Если нет родового слова (например, радиостанция), склонять "Эхо" нужно: на "Эхе Москвы".