Да, тире нужно.
Правильно именно так, как Вы написали. Такова литературная норма, таковы особенности русского ударения.
Кавычки не нужны.
Это не новая норма языка, а старая: такие названия всегда склонялись. Подробнее см. в разделе «1toponimy/">Азбучные истины».