Сандра - первоначально сокращение от Алессандра - итальянской женской формы мужского имени Александр, распространенного во многих языках и восходящего к греческому Александрос от слов алексо "защищать" и анер, андрос "муж, мужчина".
Вот варианты, предлагаемые словарями имен: Эмиля; Миля; Эма; Эля.
Фамилия Ратаковски не склоняется.
Правильно: Эриха Марии Ремарка, Этель Лилиан Войнич (женские имена и фамилии, оканчивающиеся на согласный, за редким исключением, не склоняются).
Нормативного способа образования прилагательного от топонима Эмилия-Романья нет.