Да, нераспространенные определения, относящиеся к личным местоимениям, обособляются: Люди, простите меня, грешную, что такое говорю.
В сложносочиненных вопросительных предложениях запятая между частями, соединенными союзом и, не ставится: Что такое пресс и как его выбрать?
Да, запятая нужна: Что такое древнейшая профессия, знают, кажется, все.
Корректно: Нельзя однозначно ответить на вопрос, что такое счастье.
Правильно: Что такое воспоминания и как мозг хранит их? Запятая не ставится, поскольку части сложносочиненного предложения объединены вопросительной интонацией.
Вариант с вопросительным знаком в середине предложения и последующей строчной буквой не соответствует современной пунктуационной норме.
Корректно: Что такое фосфор и каковы его свойства?
Корректно: Автор ставит перед читателем вопрос: что такое любовь?
Ответ на вопрос «Что такое философия?» – основная тема нашего доклада.
Ответ на вопрос, что такое философия, – основная тема нашего доклада.
В предложении "Что такое длина шва и как ее найти?" запятая не нужна. В сложносочиненном предложении с одиночными союзами и, да (в значении «и»), или, либо запятая не ставится, если части сложносочиненного предложения представляют собой побудительные, вопросительные или восклицательные предложения (объединяющей здесь оказывается интонация).
