Словарь blank>Sokr.ru предлагает такие варианты расшифровки: ЧОГ – «Человек. Общество. Государство» (школьный предмет в Белоруссии). Варианты расшифровки аббревиатуры ДМП см. blank>здесь.
В современном русском литературном языке такое слово отсутствует. Однако в словаре Даля зафиксировано диалектное чоп 'гвоздь в бочке, затычка; кран, верток, спуск у бочки, чана'. Таким образом, интересующее Вас слово есть в русском языке, но находится за пределами литературного языка.
Эта аббревиатура пишется прописными: ЧОП.
Запятая после междометия ох нужна.
Правильно: чоповец. Суффиксальные производные от звуковых аббревиатур пишутся только строчными буквами.
Постановка запятой не требуется.