Корректно в кавычках: Начав обучение на направлении «физика», можно без труда перевестись на «биологию» или «химию» и получить диплом в этой области.
Такие сочетания со словом "одаренный" некорректны. Глубокие знания химии и в области химии - возможно.
Запятая нужна.
Правильно: вирус Эпштейна – Барр.