Словари по-прежнему фиксируют вариант Адольф Адан.
Герр – склоняемое существительное: у герра Миллера, к герру Миллеру.
Иноязычные фамилии на -ин имеют в творительном падеже окончание -ом: Гмелином.
Словарная фиксация: Адамо Сальваторе.
Верно: филлер (как роллер).
Мужские фамилии склоняются, соотносительные женские – нет.