Не хватить, не хватать следует писать раздельно. Слитно с глаголом может писаться часть недо...
В "Справочнике издателя и автора" А. Э. Мильчина рекомендуется использование тире, а не дефиса для обозначения ненумерованных элементов перечня (так называемых "подпунктов 2-й ступени").