См. в Словаре трудностей.
Прописные буквы и кавычки нужны, если название используется как торговая марка. Написание строчными без кавычек будет означать, что перед нами либо нарицательное обозначение — название национального блюда, либо бытовое употребление (захвати нам к ужину адыгейского сыра).
Правильно: ФБР арестовало 24 хакера. См. также ответ на вопрос № 265353.
Верно: отрезать сыра. В разговорной речи также возможно: отрезать сыру.
Правильно: США [сэ-шэ-а], ФБР [фэ-бэ-эр].
Если название употреблено в качестве товарной марки (например, в надписи на этикетке, ценнике), то оно пишется в кавычках с большой буквы: сыр "Чечил", сыр "Брынза", сыр "Моцарелла". В бытовом употреблении названия сыров пишутся с маленькой буквы и без кавычек: сыр чечил, сыр брынза, сыр моцарелла.
Кавычки и прописные буквы в таких названиях не нужны.