Оба варианта нормативны, однако более частотно сочетание "ярко выраженный".
Правильны оба варианта написания, однако они будут передавать разные значения: у блюда неярко выраженный вкус = у блюда слабо выраженный вкус; у блюда не ярко выраженный вкус = у блюда нет ярко выраженного вкуса.
См. здесь.
Правильно раздельное написание: сильно выраженный.
Если далее следует противопоставление, то отрицательную частицу нужно написать отдельно.
Корректно: более выраженна, но лучше выражена.
Постановка тире факультативна.