Оба варианта правильны.
Может быть, разговор, который (которого) вы не слышали?
Оба варианта корректны.
Верно: видели трех дельфинов.
При глаголе видеть с отрицанием обычно употребляется родительный падеж: Страна, которой вы не видели.
Окончание в каком слове Вас интересует?
Все определения можно считать однородными, в этом случае они разделяются запятыми.