Предложение Владимир Зельдин в заглавной роли в спектакле "Учитель танцев" вполне корректно. Заглавная роль — это роль персонажа, который указан в заглавии пьесы. Чаще всего это действительно имя собственное (заглавная роль в романе "Анна Каренина"), однако обозначен он может быть и иным способом (заглавная роль в сериале "Идиот").
Да, эти названия следует писать в кавычках.
Мягко.
Правила правописания не действуют, когда речь идет о фамилиях. Написание каждой фамилии индивидуально.
К сожалению, у этого слова нет словарной фиксации.