В качестве первой строчки объявления: Вниманию учащихся!
Правильно: социально значимая деятельность.
Оба варианта возможно. Если нужно подчеркнуть сам факт присутствия, то лучше использовать форму ед. ч. Если нужно подчеркнуть количество - то форму мн. ч.
Правильно: Список учащихся, пропускающих занятия по ... дисциплинам.
См. ответ на вопрос № 277510.
Первый вариант лучше.
Постановка запятых не требуется.