Пожалуйста, конкретизируйте Ваш вопрос.
В этом предложении подлежащее две формы коммуникации и сказуемое есть. Прилагательные устная и письменная играют роль определений при термине форма коммуникации, сравним: В истории человечества есть две формы коммуникации: устная [форма коммуникации] и письменная [форма коммуникации]. Двоеточие поставлено по правилу об однородных членах предложения с обобщающим словом.
Никакие знаки препинания перед как не нужны.
Об этом Вы можете прочесть в словаре методических терминов, если введёте устная речь и письменная речь в окно «Искать на Грамоте» на нашем портале.
Первый вариант предпочтителен.
Запятая не нужна, если имеются в виду два типа чего-либо.
Следует писать с большой буквы, так как это уважительное обращение к одному лицу.