Мужскую фамилию Тушинок можно склонять двояким образом: с выпадением гласного (Тушинка, Тушинку и т. д.) и с сохранением гласного (Тушинока, Тушиноку и т. д.). Решение о типе склонения принимает носитель фамилии, но предпочтителен второй вариант (с сохранением гласного), так как в этом случае из косвенных форм легко вывести начальную форму фамилии.
Правильно: Допча, Допчи, Допче, Допчу, Допчей, о Допче. Так склоняется и мужская, и женская фамилия.
В обоих словах пишется Ё: сгущёнка, тушёнка.
Нормативно: туника (во всех значениях).
Да, такое написание возможно. Слово образовано точно таким же способом, как и душонка (от душа).
Правильно: туника.