Мужская фамилия Зубаль склоняется.
Мужскую фамилию Зубаль нужно склонять независимо от происхождения.
Корректны варианты: перечислен тысяча один рубль и перечислены тысяча один рубль.
Возможен первый или второй вариант.
Поскольку существительным управляет дробная часть числительного, верно: 2,16 марки.