Хороший тамада – литературная норма. Для разговорной речи характерно согласование по смыслу: хорошая тамада.
Тамада – существительное мужского рода.
Запятая ставится.
Корректно: царица Тамара.
Каков контекст?
Правильно: гамаш.
Это интонационно-логическое тире.