Правильно: открытий.
Корректно с наращением: 25-го сезона.
Допустимо: суб-бота, класс-ная.
Правильно: команды-финалисты. Фразу лучше перестроить, например: После закрытия сезона команды-финалисты примут участие...
Ошибки нет. Так сказать можно.
Правильно со строчной буквы: чемпионат КХЛ сезона-2015/2016.
В письме после приветствия обычно ставится восклицательный знак. Последующий текст пишется с новой строки.