Оба варианта возможны.
Снеговик склоняется как одушевленное. См. Склонение существительных в учебнике Е. И. Литневской.
Тире не требуется.
Формообразующий суффикс. Но в школьной программе иногда рассматривается как окончание.
См. ответ на вопрос № 252194.
Правильно: согласно документу. Конструкция согласно с документом имеет стилистический отенок устарелости.