Прилагательные с суффиксом -ян- (-ан-), образованные от существительных, пишутся с одним н, например: волосяной, дровяной, глиняный, кожаный. Прилагательные деревянный, оловянный, стеклянный пишутся с двойным н.
Корректно: стекольный (стеклодувный) завод.
Написание суффиксов этих слов проверяется в словарном порядке (или запоминается). Это слова-исключения.
Этот вопрос связан с русским языком?
Корень стекл-. Интересно, какие «новые правила» имел в виду учитель?
Нет, да и кавычки не требуются.