Верно: Постучал себе по голове.
Написание зависит от значения: считаные (=немногочисленные, прилагательное от глагола несовершенного вида считать) и считанные (= те, которые были считаны; причастие от глагола совершенного вида считать, который употребляется как информационный термин в знач. 'получить, снять информацию').
Возможны оба варианта (с учетом контекстных различий).
Глагол значит в этом предложении является полузнаменательной связкой составного именного сказуемого значит охранять.
Это устойчивое выражение, поэтому употребляется форма ед. ч. даже по отношению к нескольким лицам: Не сносить тогда вам головы.
Правильно: Численность коров составила пятьдесят одну голову.
Корректно: политологи ломают голову.
Корректно: Неважно, где мы, — наши голоса всегда будут звучать у вас в голове.
