Верно: Соляная долина.
Верно: ролевАя.
В ответе 226479 перед этим словом стоит так называемый, после этих слов кавычки не ставятся.
Корректно склонение имени и несклонение прозвища: ходила в гости к Солеку Проклятый Меч, поссорился с Солеком Проклятый Меч. Ср.: поход Ричарда Львиное Сердце (не Ричарда Львиного Сердца), княжение Всеволода Большое Гнездо.
Правильно: сюжетно-ролевАя.
Как правило, эти прилагательные взаимозаменяемы (представляют собой словообразовательные варианты). Однако в некоторых случаях их лексическая сочетаемость различается: так, раствор может быть солевым и соляным, но соляные копи, Соляной бунт, Соляной хребет.
Интонационно-логическое тире здесь уместно.
Указанные запятые нужны.