Верно: [сми]. Подробно о произношении аббревиатур см. в нашем Письмовнике.

СМИ – звуковая аббревиатура, произносится [сми].

В любом котексте корректно: закон о СМИ. 

Бенефициар, по данным СМИ, Иванов В.В.

Картофель – стилистически нейтральное слово, картошка – разговорное. В СМИ поэтому лучше употреблять слово картофель.

В неспециализированной литературе, в СМИ принята буквенная форма записи таких чисел: восемь человек.

В СМИ лучше всего писать президент Казахстана или просто глава государства, если из контекста понятно, о какой стране идет речь.

Мужской род уместен в строгой деловой речи, где важно сообщить о должности безотносительно к полу (например, в приказе: назначить ответственным за взаимодействие со СМИ Иванову...). В обиходной письменной и тем более устной речи выбирается женский род.

Аббревиатура СМИ пишется только большими буквами.